{"id":536,"date":"2011-11-06T00:29:31","date_gmt":"2011-11-05T23:29:31","guid":{"rendered":"http:\/\/lesjardinsdelaroussiere.fr\/?page_id=536"},"modified":"2011-11-06T01:04:57","modified_gmt":"2011-11-06T00:04:57","slug":"courgette","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/?page_id=536","title":{"rendered":"Courgette"},"content":{"rendered":"

\"Courgette\"<\/a><\/p>\n

La courgette<\/strong>. On d\u00e9signe la plante et le fruit de cette plante par le m\u00eame nom. <\/em>
La courgette, plus allong\u00e9e et plus petite, est une courge cueillie tr\u00e8s jeune, bien avant sa maturit\u00e9, d’o\u00f9 son nom qui en est le diminutif (form\u00e9 \u00e0 l’aide du suffixe -ette).<\/em><\/p>\n

La courgette est un fruit de forme allong\u00e9e ou ronde, et de couleur verte ou jaune. <\/em>
Elle a l’allure d’un grand concombre. <\/em>
Bien qu’il s’agisse d’un fruit au sens botanique du terme parce qu’elle contient les graines de la plante, elle est commun\u00e9ment utilis\u00e9e comme un l\u00e9gume.<\/em><\/p>\n

La courgette est facile \u00e0 cultiver dans un jardin potager familial. <\/em>
Le plus simple et le plus s\u00fbr consiste \u00e0 repiquer au printemps de jeunes plants achet\u00e9s \u00e0 un professionnel. <\/em>
La plante adulte couvre un cercle d’environ un m\u00e8tre de diam\u00e8tre. <\/em>
Un pied produit des fleurs m\u00e2les st\u00e9riles et femelles fructif\u00e8res sur une p\u00e9riode de plusieurs mois. Une fois form\u00e9, le fruit grossit vite et passe en quelques jours de courgette pr\u00eate \u00e0 consommer \u00e0 courge moins tendre \u00e0 croquer (car les nombreuses grosses graines apparaissent et la peau devient plus \u00e9paisse).<\/em><\/p>\n

La courgette se mange cuite ou crue comme se mange le concombre. <\/em>
Elle est courante dans la gastronomie m\u00e9diterran\u00e9enne. <\/em>
Cuite, elle se mange bouillie et accompagn\u00e9e d’autres l\u00e9gumes, comme dans la ratatouille, saut\u00e9e, frite, farcie, en gratin ou en soupe. <\/em>
Dans la soupe, elle remplace la pomme de terre.<\/em><\/p>\n

Les fleurs m\u00e2les st\u00e9riles sont enlev\u00e9es t\u00f4t pour ne pas freiner la fructification et sont consomm\u00e9es, farcies ou en beignet, notamment dans les Balkans, en Italie, dans la r\u00e9gion ni\u00e7oise. <\/em>
La fleur de courgette farcie est une sp\u00e9cialit\u00e9 de la cuisine du Vietnam.<\/em><\/p>\n

Un \u0153il exp\u00e9riment\u00e9 rep\u00e8re rapidement les fleurs m\u00e2les des fleurs femelles\u00a0: la fleur m\u00e2le se dresse sur une tige verticale fine et vigoureuse alors que la femelle est sur une tige plus trapue.<\/em><\/p>\n

Il existe pour la courgette diff\u00e9rentes couleurs. <\/em>
La plus connue est bien s\u00fbr la verte mais il en existe de couleur jaune qui sont beaucoup plus douces que la courgette verte.<\/em><\/p>\n

Une attention doit \u00eatre port\u00e9e sur la possible toxicit\u00e9 de courgettes \u00ab\u00a0batardes\u00a0\u00bb issues de croisement incontr\u00f4l\u00e9 lors de la pollinisation par des abeilles avec des courges coloquintes\u00a0; la toxicit\u00e9 provenant de la cucurbitacine se traduit au go\u00fbt par une forte amertume et, apr\u00e8s ingestion, par de graves diarrh\u00e9es.<\/em><\/p>\n

Sources : Wikipedia<\/a>.<\/em><\/p>\n

\n

\"Velout\u00e9<\/a><\/p>\n

Velout\u00e9 de courgettes<\/strong>
Une soupe froide pour la canicule
<\/em>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 6 courgettes<\/em>
– 1 botte de coriandre<\/em>
– 2 gousses d\u2019ail<\/em>
– 2 cuill\u00e8res d\u2019huile d\u2019olive<\/em>
–\u00a020 cl de lait de coco<\/em>
– poivre et sel<\/em><\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong>
Couper les courgettes en petits morceaux.
Peler et d\u00e9germer les gousses d\u2019ail.
Faire revenir les courgettes avec l\u2019ail dans l\u2019huile d\u2019olive pendant quelques minutes puis ajouter la moiti\u00e9 de la coriandre.
Verser ensuite la moiti\u00e9 du lait de coco et laisser mijoter.
Quand les courgettes sont tendres, verser le reste du lait de coco, la coriandre, et mixer finement.
Ce velout\u00e9 peut se servir glac\u00e9.<\/p>\n

On peut remplacer la coriandre par d\u2019autres herbes aromatiques (menthe, cerfeuil,\u2026).<\/p>\n

La recette \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger pour imprimer<\/a><\/em>.<\/p>\n

\n

\"Courgettes<\/a><\/p>\n

Courgettes Magalie<\/strong>
Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/p>\n

– 12 petites courgettes<\/em>
– 4 tomates<\/em>
–\u00a02 gros oignons<\/em>
–\u00a04 gousses d\u2019ail<\/em>
– 2 brins de thym<\/em>
–\u00a0Huile d\u2019olive<\/em><\/p>\n

Pr\u00e9paration :<\/strong>
Peler et \u00e9mincer les oignons.
Les faire revenir 15 minutes dans un peu d\u2019huile, ajouter \u00e0 la fin les gousses d\u2019ail \u00e9cras\u00e9es et 1 brin de thym.
Etaler dans un plat \u00e0 four.
Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C (th 5-6)
Laver et couper en rondelles les courgettes et les tomates.
Les disposer dans le plat \u00e0 four sur les oignons en les intercalant.
Saler, poivrer, arroser d\u2019un filet d\u2019huile d\u2019olive.
Faire cuire 45 minutes.<\/p>\n

La recette \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger pour imprimer<\/a><\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La courgette. On d\u00e9signe la plante et le fruit de cette plante par le m\u00eame nom. La courgette, plus allong\u00e9e et plus petite, est une courge cueillie tr\u00e8s jeune, bien avant sa maturit\u00e9, d’o\u00f9 son nom qui en est le … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":149,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/536"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=536"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":566,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/536\/revisions\/566"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}