{"id":521,"date":"2011-11-05T22:25:01","date_gmt":"2011-11-05T21:25:01","guid":{"rendered":"http:\/\/lesjardinsdelaroussiere.fr\/?page_id=521"},"modified":"2011-11-06T01:05:06","modified_gmt":"2011-11-06T00:05:06","slug":"epinards","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/?page_id=521","title":{"rendered":"Epinards"},"content":{"rendered":"

\"Epinards\"<\/a>L’\u00e9pinard<\/strong> (nom scientifique Spinacia oleracea) est une plante potag\u00e8re, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Ch\u00e9nopodiac\u00e9es.
Originaire de l’Iran (il tire son nom du persan \u0627\u0633\u0641\u0646\u0627\u062c \u0101sfan\u0101\u01e7), il est aujourd’hui cultiv\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es pour ses qualit\u00e9s nutritionnelles.<\/em><\/p>\n

Il est c\u00e9l\u00e9br\u00e9 dans la bande dessin\u00e9e Popeye comme un l\u00e9gume riche en fer, qui donne sa force au h\u00e9ros, bien qu’en r\u00e9alit\u00e9 sa teneur en fer ne soit pas particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e.<\/em><\/p>\n

L’\u00e9pinard est riche en nitrates qui se transforment en nitrites gr\u00e2ce \u00e0 des bact\u00e9ries de la bouche.
Ces nitrites sont impliqu\u00e9s dans la vasodilatation et la fluidification du sang, ce qui am\u00e9liore l’afflux de sang dans certaines zones du cerveau qui, avec le temps, sont moins perfus\u00e9es.
Une dose quotidienne d’\u00e9pinard peut potentiellement pr\u00e9venir la d\u00e9mence et la baisse cognitive en am\u00e9liorant cet afflux sanguin c\u00e9r\u00e9bral.<\/em><\/p>\n

L’\u00e9pinard est l’une des meilleures sources connues de vitamine B9 ou acide folique.
La consommation d’une quantit\u00e9 suffisante d’acide folique \u00e0 partir de 4 semaines avant la grossesse permet de diminuer fortement l’incidence du Spina bifida et des mal-fermetures du tube neural, des malformations graves du f\u0153tus.\u00a0<\/em><\/p>\n

Contrairement \u00e0 une l\u00e9gende tenace (illustr\u00e9e dans les aventures de Popeye), l’\u00e9pinard n’est pas la meilleure source de fer alimentaire.
Cette l\u00e9gende serait n\u00e9e de la faute de frappe d’une secr\u00e9taire am\u00e9ricaine.
Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est pass\u00e9e inaper\u00e7ue pendant des dizaines d’ann\u00e9es. <\/em>
La viande et les l\u00e9gumes secs font beaucoup mieux que les \u00e9pinards<\/em>.<\/p>\n

Par ailleurs, le fer des \u00e9pinards est beaucoup mieux absorb\u00e9 par le corps lorsqu’il est accompagn\u00e9 d’une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron.
Une belle salade d’\u00e9pinards nutritive souvent connue dans le milieu v\u00e9g\u00e9tarien est celle des \u00e9pinards avec mandarines ou cl\u00e9mentines.<\/em><\/p>\n

Sources :\u00a0Wikipedia\u00a0<\/a><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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\"Petits<\/a><\/p>\n

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PETITS FLANS AUX EPINARDS<\/strong>
Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/strong><\/p>\n

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– 400 g d\u2019\u00e9pinards frais<\/em>
– 250 g de ricotta<\/em>
– 100 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/em>
– 3 \u0153ufs- 80 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/em>
– 1 c \u00e0 caf\u00e9 de curry doux<\/em>
– Muscade fraichement r\u00e2p\u00e9e<\/em>
–\u00a0\u00bc c \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/em><\/p>\n

\u00a0
Pr\u00e9paration :<\/strong>
– Laver les \u00e9pinards, les \u00e9queuter et retirer les plus grosses nervures.
– Mettre les \u00e9pinards dans un grand bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur.
– Verser de l\u2019eau bouillante sur les \u00e9pinards pour les recouvrir puis attendre 1 minute.
– Egoutter puis laisser les \u00e9pinards ti\u00e9dir dans une passoire pos\u00e9e sur un bol.
– Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.
– Lorsque les \u00e9pinards peuvent \u00eatre manipul\u00e9s sans se br\u00fbler, les presser entre les mains afin de bien les essorer.
– Les mettre dans le bol d\u2019un robot de type mixeur et mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir un hachis.
– Ajouter les \u0153ufs, la ricotta, la cr\u00e8me et mixer, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit homog\u00e8ne.
– Ajouter le fromage, le curry, la muscade, le sel et m\u00e9langer \u00e0 nouveau.
– Go\u00fbter et rectifier \u00e9ventuellement l\u2019assaisonnement
– Verser le m\u00e9lange dans les empreintes de vos moules \u00e0 muffins puis les enfourner.- Faire cuire de 20 \u00e0 30 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les flans soient bien dor\u00e9s.<\/p>\n

La recette \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger pour imprimer<\/a><\/em>.<\/p>\n

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L’\u00e9pinard (nom scientifique Spinacia oleracea) est une plante potag\u00e8re, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Ch\u00e9nopodiac\u00e9es. Originaire de l’Iran (il tire son nom du persan \u0627\u0633\u0641\u0646\u0627\u062c \u0101sfan\u0101\u01e7), il est aujourd’hui cultiv\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es pour ses qualit\u00e9s … Continuer la lecture →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":149,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/521"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=521"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":567,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/521\/revisions\/567"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lesjardinsdelaroussiere.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}